家庭自制蛋糕，除了传统烤箱外，电饭煲也是很好的选择。今天，就为你介绍一款简单易用的电饭煲蛋糕教程：

### 准备材料

- 面粉60克（1/4杯）

- 糖60克（3-4汤匙，根据个人口味可加可减）

- 鸡蛋4个（约250克）

- 牛奶60毫升（约1/4杯）

- 油（玉米油/色拉油）30克（约2汤匙）

- 盐少许（约1/8茶匙）

- 白醋或柠檬汁1茶匙

- 可选：坚果、干果、巧克力豆等作为装饰和调味

### 步骤

1. **分离蛋黄和蛋白**：用分蛋器将4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个干净的碗中。

2. **制作蛋黄糊**：在蛋黄中加入糖（40克），用电动打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀，打得稍微发白发黄即可。随后加入60毫升的牛奶和30克的油，继续搅拌均匀。筛入面粉和少许盐，用切拌或Z字形方式搅拌均匀，避免面粉起筋。

3. **打发蛋白**：在蛋白中加入白醋或柠檬汁，以帮助打发。用电动打蛋器将蛋白打到粗泡后加入剩余糖（20克），继续打发至出现细腻泡沫时再加入最后一部分糖，直到蛋白打发至直立尖峰状态，即为“硬性发泡”。这一步很重要，如果打发不到位，蛋糕容易塌陷。

4. **混合面糊**：将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌或翻拌的方式搅拌均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白霜中，继续用同样的方式拌匀，避免消泡。

5. **预热电饭煲**：在电饭煲内涂一层薄薄的油，按“保温”键预热10分钟。也可以选择用其他烹饪工具如烤盘铺上烘焙纸并预热。

6. **倒入面糊并烘烤**：将面糊从高处倒入预热好的电饭煲中，然后震动几下以排出面糊内部的气泡。盖上盖子，按下“煮饭”键开始烘烤。大约40-50分钟后，电饭锅会自动跳至“保温”状态，此时不要急着打开盖子。继续焖15-20分钟以确保蛋糕完全熟透。

7. **完成并装饰**：时间到了以后，可以用牙签插入蛋糕中心看是否带出面糊，没有则表示熟透。取出蛋糕并稍微放凉后，可以根据个人喜好添加装饰品或水果等来提高蛋糕的美味和美观度。

希望这份电饭煲蛋糕的教程能帮助到您！享受烘焙的乐趣吧~

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